一夜之間，“老壇酸菜”成了“網(wǎng)紅”！插旗菜業(yè)董事長致歉

在3·15晚會曝光了湖南華容縣插旗菜業(yè)收購土坑酸菜加工所謂的老壇酸菜包后，3月16日，湖南插旗菜業(yè)有限公司董事長嚴欽武向消費者致歉：“我錯了，深感慚愧，向廣大消費者道歉。在今后接受檢查，整改到位。”

誰也沒有想到，今年3·15晚會打翻的是酸菜壇子，一夜之間，“老壇酸菜”成了“網(wǎng)紅”，霸占了熱搜榜。媒體揭出部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”，這個腌酸菜的坑不僅是坑了消費者，也坑了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)。事件曝光后，統(tǒng)一、康師傅等火速進行了回應。有的是撇清關(guān)系，自證清白，表明與“土坑酸菜”并不沾邊，有的則是承認踩坑了，表示從此劃清界限，取消合作。

腌酸菜的坑不大，只是裝得下農(nóng)戶的蔬菜，但這個坑也不小，足以埋掉相關(guān)企業(yè)乃至蔬菜代加工行業(yè)的信譽。這個坑看似坑了他人，實際上也是坑了涉事企業(yè)自己，包括腌制酸菜的農(nóng)戶。因貪圖一時的省事，不按規(guī)范生產(chǎn)，坑蒙消費者，最終是給自己挖坑。

“不好受，被曝光后，經(jīng)濟的發(fā)展肯定受影響。”一名當?shù)厝耸空f，他認為老一輩人都是用這種方法腌菜的，不覺得有什么。當?shù)亓硪晃?0多歲的農(nóng)民同樣認為，腌菜打赤腳或穿雨靴進去都不影響衛(wèi)生，“腌菜是用高鹽度把所有的細菌都殺死，過去有句老話，叫鹽消百毒。何況菜收回去要洗很多次的。”

在他看來，插旗菜業(yè)的衛(wèi)生管理和質(zhì)量要求都很嚴。“新鮮菜開花的，不要;黃了的，也不要。”收菜的價格也比市場價高。新鮮的菜收進去，最少要洗三五道，最后那道的水很清。腌的菜也要洗三五道，“特別是出口的菜，搞得很好。”

這正是問題所在，一方面，當?shù)厝擞X得土坑腌酸菜沒什么，不影響衛(wèi)生，另一方面，又承認出口的酸菜搞得很好。這本身就是悖論，既然在酸菜生產(chǎn)上是“內(nèi)外有別”，說明還是清楚標準化生產(chǎn)與土坑腌制的品質(zhì)不同，并不能混為一談，又豈能揣著明白裝糊涂，糊弄國內(nèi)的消費者。

客觀而言，土坑腌酸菜并非哪一個地方的獨有現(xiàn)象，以往媒體也曝光了多個地方的“土坑酸菜”，民間也有“不干不凈，吃了不生病”的說法。隨著對食品安全的要求越來越高，這種腌酸菜的“土法” 并不能被消費者接受。尤其是作為企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，只有嚴格按照食品安全的規(guī)定來，才能經(jīng)得起檢驗。

據(jù)介紹，華容縣“以芥菜為主的蔬菜種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值達50多億元”。此次曝光的是收酸菜過程中出現(xiàn)的問題。看似影響某家企業(yè)，實際上會影響這條芥菜產(chǎn)業(yè)鏈。當?shù)厝耸扛锌溃缃娌耸羌亦l(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)，被曝光后，經(jīng)濟的發(fā)展肯定受影響。

這就是，挖坑容易填坑難。損害品牌信譽很容易，只要某個生產(chǎn)環(huán)節(jié)出了紕漏，就會砸了牌子。奶業(yè)的“三聚氰胺事件”，就是在奶源的收購上把關(guān)不嚴，出了問題，造成負面影響，損害了消費者對國產(chǎn)奶粉的信心，經(jīng)過多少年的努力，才重建信任。

“老壇酸菜”要走出信任危機，要靠洗心革面，切實規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，促進行業(yè)自律，提升產(chǎn)品質(zhì)量，以消費者看得見的安全、規(guī)范，用真誠與守信，一點點回填被自己投機取巧挖下的坑。

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