從“老壇酸菜包”到“土坑作坊”，方便面品牌為何如此不堪？

此次翻車最厲害、最受關注的，當屬那些知名品牌方便面里的“老壇酸菜包”。自稱老壇工藝、足時發酵，由企業標準化腌制池腌出，可記者調查發現，這些酸菜竟是直接從外面的“土坑作坊”收購而來。

暗訪畫面顯示，有的工人穿著拖鞋，有的打著赤腳，直接踩在酸菜上。還有工人將抽完的煙頭直接扔在酸菜上。這一幕幕，實在令人瞠目結舌。

當年輕一族加班過后，就著一桶熱氣騰騰的方便面充饑時，可能怎么也想不到，那些廣告畫面里色澤誘人的酸菜，竟是在如此骯臟的環境當中生產出來的。

驚詫之余，我們不禁要問，這些名頭響當當的方便面品牌，為何允許自己的產品出現如此不堪的質量問題，這些大企業的品控管理是徹底放飛了嗎?

實際上，這些方便面企業在生產酸菜包時，采用的都是代工模式。比如，此次被曝光的湖南插旗菜業有限公司是康師傅的酸菜供應商之一。而湖南插旗菜業有限公司向方便面企業供應的酸菜，也并非由自己生產，而是從外面采購的“土坑酸菜”，且在收購環節，并不對衛生指標進行檢測。

這一環連一環的代工生產，產生了監管真空，最終讓土坑里用腳踩出來的酸菜，成為品牌方便面里的配料包，流向普通消費者的餐桌。

代工生產模式在食品行業并不少見。該模式憑借投資成本小、生產周期短等優點，受不少企業青睞。一些品牌企業也得以將精力專注于產品研發和市場推廣。

然而，代工模式也是一把雙刃劍。這種生產模式，會讓企業對產品的監管變得較為困難。近年來，不少知名品牌的食品被曝存在質量問題，多是代工產品。

可見，一些企業在選擇代工模式時，忽略了對于代工工廠的管理和約束，對代工生產的產品缺乏管控和檢測，最終導致了監管盲區。

不可否認，代工模式順應了市場發展需求，能提高企業生產效率。但企業采用代工模式，絕不等于放任不管。企業在專注于產品研發和市場推廣的同時，絕對不能忽略產品質量，尤其是代工產品的品控，否則一切都是徒勞。

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