金箔類食品顏值高受熱捧“食金之風”背后有何玄機？

“食金之風”在近幾年再度流行，食品點綴上金箔金粉后往往“身價倍增”?！吨袊M者報》調查發現，一款平時售價5元的冰淇淋配上幾片金箔后就賣到58元，一塊覆蓋薄薄一層金箔的巧克力甚至可以賣到12萬元，還有金箔冰淇淋售價高達14萬元。

1月29日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合發布的《關于依法查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》(以下簡稱《通知》)指出，根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定，金(銀)箔金(銀)粉類物質(以下簡稱金銀箔粉)不是食品添加劑，不能用于食品生產經營。《中國消費者報》發現，網上不乏消費者分享自己食用添加金箔金粉甜點、火鍋等食品的視頻。金箔金粉食品緣何會受消費者熱捧?食用金箔金粉對人體又有哪些影響?《中國消費者報》對此進行了深入調查。

金箔類食品顏值高受熱捧

《中國消費者報》調查發現，如今市場上有眾多添加金箔金粉的食品，如酒類、甜點、糖果、咖啡、茶、火鍋、料理、西餐、調味品等，這些食品看起來“高端大氣上檔次”，而“食用金箔健康養生、美容養顏”等說法也十分流行。

早在2001年，金箔就被原衛生部明令禁止加入食品中，但金銀箔粉食品為何依舊如此有市場?湖南省消保委近期發布的消費提示指出，商家生產經營含金銀箔粉食品主要迎合了3種消費心理：食金延年益壽、食金顯示身份高貴、獵奇。其本質是利用跟風消費，迎合奢靡風氣搞怪味營銷?？菩攀称放c營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒在接受《中國消費者報》采訪時表示，獵奇心理是金銀箔粉食品市場興起的關鍵因素。

《中國消費者報》調查發現，顏值高或者說視覺效果好也是金銀箔粉食品吸引年輕消費者的一個重要因素。在大眾點評、美團、小紅書等平臺上，評論、分享或推薦金銀箔粉食品的視頻和圖文中，“顏值很高”“視覺震撼”“奢華”等字樣尤為醒目。

多位消費者在接受《中國消費者報》采訪時表示，他們購買金銀箔粉食品的原因是“顏值高”“看著很高端”。消費者牛先生表示，他曾吃過金粉巧克力和金箔蛋糕，味道上并沒有感覺和不添加金箔金粉的有明顯區別。“其實也能把金箔金粉挑出來不吃，但因為挑起來麻煩，所以我就都吃了。而且如果挑出來，蛋糕就會坑坑洼洼不好看了。”牛先生說，“吃之前一定會拍照，然后在網上分享，感覺很有面子。”

95后的小晴是個甜點愛好者，即使到陌生的地方旅游，她都會尋找評分較高的甜品店去探店。小晴曾經在旅游途中花了200多元在一家商場內品嘗了一款金箔冰淇淋。不過在她看來，這款冰淇淋的“欣賞”功能大于食用功能。“冰淇淋上裹著金箔讓人感覺很炫目，我決定購買也是因為它的顏值夠高。”小晴說，在吃之前，她先給金箔冰淇淋拍照發了朋友圈，在自己的視頻號里更新了動態，并配上了“高顏值”“奢華”等文字。

仍有平臺在售可食用金箔

《中國消費者報》發現，各地市場監管部門多次針對生產經營金銀箔粉食品違法行為進行檢查執法。2021年8月12日，上海市長寧區市場監管局檢查轄區某餐飲企業時，現場在廚房生食操作吧臺上看到1瓶已開封、處于使用中的金箔。經調查發現，當事人于2021年5月30日購入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在菜品“炙烤和牛壽司”中。長寧區市場監管局依據《食品安全法》第一百二十三條的規定，對當事人作出行政處罰。

《通知》要求各有關部門加大執法力度，嚴厲打擊生產經營含金銀箔粉食品的違法行為、虛假宣傳金銀箔粉可食用的違法行為和進口含金銀箔粉食品違法行為，嚴格食品安全監管、網絡交易監管、廣告監管等，維護人民群眾身心健康和生命安全，凈化市場消費環境，堅決遏制“食金之風”。

目前來看，《通知》里“嚴禁平臺內經營者銷售含金銀箔粉食品”“及時督促網絡交易平臺依法采取下架等處置措施”已見成效?！吨袊M者報》于2月14日調查發現，在網購平臺搜索“可食用金箔”等關鍵詞，已經搜索不到相關商品。但通過“金箔”可食用金簿”等模糊搜索，發現很多金箔銷售店鋪注明了“不可食用”，只可用于繪畫、手工裝飾、美甲等，但仍舊有部分店鋪的金箔商品有“可食用”字樣。

在一家名為“7王爺”的網店中，一款標注24K純金箔的商品介紹中有“可食用”字樣，9.33厘米×9.33厘米純金箔10張售價98元。

另一家名為“樂樂食品的小店”的網店中，一款“99純金箔”商品介紹中有“可食用金箔”等字樣，商品圖片上標注著“24K純金箔”“99%含金量”。商品詳情頁面內，有相關檢測報告、產品展示和金箔被用于蛋糕、冰淇淋、壽司的場景展示。該款商品24K純金箔碎(0.1克)售價68.9元，8厘米×8厘米本子金25張售價185.9元。在該網絡店鋪中，還有一款名為“可食用金簿變好看神器”的“99真金箔”4.33厘米×4.33厘米50張售價122.85元，9.33厘米×9.33厘米100張售價884元。

食金箔對人體無益且存風險

“食金”在我國古代便已存在，但大多用于入藥?！侗静菥V目》記載“食金，鎮精神、堅骨髓、通利五臟邪氣，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷氣，除風”。如今，在一些不法商家“金銀箔粉具有保健功能和治療功效”的誘導下，部分消費者開始選擇食用金銀箔粉食品。

事實上，金銀箔粉食品具備保健功能的說法并不靠譜。《通知》指出，要依法從嚴查處宣傳食品中添加金銀箔粉具有保健功能、治療功效等虛假違法廣告?！吨袊M者報》調查發現，在黑貓投訴平臺上，關于“添加金箔”的投訴有200多條，其中有消費者投訴反映吃金箔食品后出現惡心、拉肚子等情況。

吃了金箔后到底會不會影響健康?據阮光鋒介紹，世衛組織食品添加劑聯合專家委員會曾有評估顯示，金屬金在食品中有少量應用，且是作為食品添加劑分類，用途是作為色素使用，不過，使用量和應用都非常少，由于使用量極少，認為金并不會產生危害風險。“一些國家比如日本，采用了這一決定，在食品中使用金箔，但是，我國并未批準金箔用于食品。”阮光鋒說。

“從營養學的角度看，金不是人體必需的營養素。而且金的穩定性高，在人體內不受胃液影響，不會被消化，也不會發生反應。它沒有任何營養價值或者味道，食用金箔后，它在體內不會堆積，會原封不動地離開人體。”阮光鋒表示，但是，如果吃太多黃金，便可能會影響消化或者造成腸胃不適。此外，如果食用的黃金量過大或是摻有其他有毒物質，就可能造成危害，甚至危及生命。

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