環球速看：金沙產區紀錄片上線 詮釋美酒“密碼”

金沙酒業作為產區代表，不斷探索白酒企業可持續發展的路徑。企業供圖

貴州省畢節市金沙縣源村。

(資料圖片僅供參考)

一條赤水河，串聯起流域內的茅臺鎮、習水與金沙三大醬香型白酒產區，組成貴州醬香型白酒的“黃金”產區。位居赤水河上游的金沙產區，憑借得天獨厚的釀造環境、優質的白酒產品，引發行業關注。

在此背景下，由金沙酒業推出的首部金沙產區紀錄片《走進金沙產區》第一集于11月21日正式上線。作為金沙產區的龍頭企業，金沙酒業嘗試著從源頭開始，詮釋金沙產區獨特的美酒“密碼”。

探秘金沙產區源頭

《走進金沙產區》紀錄片第一集的內容，從貴州省畢節市金沙縣源村這個群山環抱的小鎮開始講述，并通過對地理、微生物、法律以及經濟等多領域專家的深入探訪，多角度“解碼”金沙產區成為“黃金產區”的緣由。

據了解，金沙產區的釀酒雛形源于源村，這里絕佳的釀酒條件，甚至被源村文化研究中心負責人葛明叢稱為“老天爺的恩賜”。

金沙縣居于赤水河上游，距離茅臺鎮30多公里，源村則位于金沙縣的東部。據《黔西州志.序》記載，清朝名儒張琚曾游歷源村，和“高陽客”們喝了源村所產美酒，留下“高陽姓字多相識，村酒留賓不用賒”的贊美詩句，意指這里酒好，在市場上供不應求。《走進金沙產區》紀錄片深入源村最為出名的酒坊遺址，看到那些保存完好的酒窖、晾堂等。

歷史地理學家羅權介紹，川鹽入黔是金沙產區釀酒業發展的重要契機。歷史上，貴州不產鹽，主要依靠四川自貢、榮縣、犍為等地區運輸提供。運鹽線路由四川合江出發，經赤水河運至茅臺，再經金沙到安順、貴陽等黔中腹地，源村也在這條以鹽運為中心的商業網絡之中。隨著這一商業網絡繁榮，以源村為代表的集鎮出現，當地釀酒業獲得發展土壤。

通過這一網絡，赤水河流域的釀酒技術得以交流提升。1930年，義齋燒坊從茅臺請來釀酒師劉開廷改進釀酒工藝，這一舉動對后來金沙回沙酒的誕生和質量提升起到了關鍵作用。

詮釋美酒發展“密碼”

源村的美酒更多還來自當地優良生態加持。從地形上看，源村位于烏蒙山脈和婁山山脈的交接處，山頂和山腳高差比較大，由此形成了氣候上的多樣性。隨之而來的還有種類繁多的微生物，形成適宜釀造優質白酒的環境。

從整個赤水河流域來看，金沙產區地處上游，是相對獨立的酒業單元，這也催生了以金沙酒業為代表的、具有當地特色的醬香型白酒口感。中國科學院微生物研究所教授、博士生導師白逢彥在《走進金沙產區》紀錄片中闡述了微生物在釀酒中的獨有作用，地處赤水河上游的金沙產區無疑是最適宜釀酒微生物生長的地區之一。

白酒從業者也在產區發展過程中，扮演著重要作用。1988年便進入金沙酒廠的朱小旭，在鏡頭前講述了他的工作歷程以及“擇一事，終一生”的白酒“匠人”信仰。從業者們不僅見證了金沙酒業的發展，更傳承著金沙白酒釀造的技藝，為金沙酒業、金沙產區積累厚重的底蘊。

隨著貴州省白酒產業、金沙酒業“十四五”規劃的落地，金沙產區將不斷迸發新活力，釋放更多產區價值。而金沙產區的價值提升，離不開龍頭企業的帶動作用。據悉，金沙酒業已在全國白酒市場嶄露頭角，并成為貴州醬香白酒領域的代表性品牌之一。數據顯示，2021年金沙酒業實現銷售回款60.66億元，同比增長122%。

在2022年6月1日舉行的“百億金沙戰略復盤暨美好文化戰略發布會”上，金沙酒業更聯合政府、協會，成立赤水河流域醬香型白酒金沙產區研究院，推動醬香型白酒的創新發展。在業界看來，金沙酒業作為產區代表，之所以不斷創新產品、創新營銷，是為了探索白酒企業可持續發展的路徑，探索如何為消費者提供更美好的美酒文化以及生活方式。金沙酒業進入2022年以來，更圍繞“美好”開啟了產品形象重塑及品牌格局重建之路，將“美好文化”提升到戰略層級。

隨著《走進金沙產區》紀錄片首播，消費者能夠更直觀感受到金沙產區美好的環境與優良的產品，業界更能看到金沙酒業與金沙產區共生共榮，共創美好的決心。

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