藍橋風月入酒館，宋韻文化漾杭城

2021年8月31日，浙江省委召開高規格的文化工作會議，特別強調，宋韻文化是具有中國氣派和浙江辨識度的重要文化標識，政府將要實施“宋韻文化傳世工程”。宋韻遺跡，俯拾皆是，文化需傳承，歷史需緬懷，以當代目光去了解文化繁榮的宋朝往事，揭開這段歷史的一角。

“明月幾時有?把酒問青天。”中國酒文化源遠流長，在宋朝到了一個高峰。著名的《清明上河圖》中，就有宋代民眾當街沽酒暢飲的熱鬧畫面。宋朝定都臨安(今杭州)，經濟與文化高度繁榮，酒文化盛行，在這漫長的歷史長河中，很多文化并沒有得到很好地傳承與發揚，傳統文化的傳承是需要儀式感與參與感的。江亮先生作為中國紅曲酒保護與傳承人，這些年來一直在嘗試復刻一款“宋酒”。江亮團隊走訪了大量的宋史專家、考古學家，還到東亞國家去尋找唐宋時期傳過去的清酒工藝，經過數十年的沉淀，最終復原性挖掘了一款獨具宋韻的美酒，起名為“藍橋風月”。同時，為了進一步喚醒大眾對南宋酒文化的記憶，更好的發揚工匠精神。釀酒大師江亮攜團隊打造杭州南宋酒藝館項目，是沉浸式的宋韻文化體驗館，讓游客能在南宋酒藝館中夢回南宋，得到更深刻的酒文化體驗和記憶。

酒在宋朝為何如此流行?歸根結底還是因為酒與宋人的生活密切相關。在今天，你也能在南宋酒藝館感受宋人的情志，從嗅覺、味覺與視覺各方各面帶你沉浸式體驗原汁原味的宋韻文化。飛檐翹角，青磚黛瓦，古木桌椅，瓷器字畫，氛圍清麗至極，盡顯古色古香。焚香點茶，掛畫插花，宋代文人墨客雅致生活的“四雅”皆可在酒館中再現。包含“宋酒、宋食、宋茶、宋藝”四大板塊。踏入酒藝館，于愛宋吧與摯友共飲，店內小二為你定制獨特的調味酒。耳邊絲竹聲不絕，余音繚繞。“藍橋風月”，香氣馥郁，再點上些許南宋小菜。清雅布置的舞臺，正上演凄美的南宋愛情故事，“與心愛之人在一片愜意的春景之中吟詩撫琴，互訴衷腸……”二樓提供私人空間，在雅致的隔間內感受宋韻。待到夜幕降臨，華燈初上，一樓的燈光設備開啟，為古色古香的酒藝館更增添一抹華彩，燈影搖曳，光影交錯，仿佛幾百年前的時空與這酒館交錯在一起。

南宋酒藝館南起鼓樓前，北接河坊街，坐落于清河坊打銅巷35號。“千呼萬喚始出來”，南宋酒藝館即將開啟試營業，與大家見面。屆時，各級領導以及眾多嘉賓將參與南宋酒藝館開業典禮。攜眾多參與者共同體驗宋韻點茶、宋韻焚香、宋韻國樂演奏，以及宋酒、宋食、宋茶的品嘗體驗。眾多身著宋制常服的引導者將以南宋儀制舉行開業“祭祀”。禮成后福獅點睛、鳴鑼開市。“御見清河坊，宋韻最杭州”，在歷史悠久的南宋御街，在古色古香的打銅巷口，在古風古韻的南宋酒藝館，“藍橋風月”有了新的載體。

“藍橋風月”是《夢粱錄》《武林舊事》等文獻中記載的南宋54款名酒之一，為宋高宗趙構的吳皇后娘家吳府所釀，所謂“藍橋風月出吳府”之說也源于此。宋酒細分類目很多，超過100種，有瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒、雪泡梅花酒等等。宋酒“藍橋風月”實際為大米釀造酒的一個類別，南宋時名為梅花酒，使用根霉白藥和紅曲釀制，因酒里融入了梅花香味，酒未近唇梅香來，特別風雅。江亮團隊結合當代釀酒經驗，與水稻育種科學家王才林博士一起探索，培育出特別粳米用來釀酒，并嘗試用虎跑冷泉去作為釀造用水。對釀酒工藝也進行了一番創新，運用花香進行釀造并獲得了國家專利，目前正在為宋酒紅曲釀造傳統技藝申報非物質文化遺產，希望這項技術能得到保護和傳承。

“便恐鹓行須簉羽，藍橋風月兩相忘”。宋韻之味，就在花香、酒香中，江亮先生及其團隊一直努力還原宋酒風味。近日更是讓宋韻文化在杭城有了落腳點——南宋酒藝館，市民可在日常生活的實際場景中體驗獨特的南宋酒文化。“藍橋風月”醇香綿長，這酒香，隨其背后蘊含的深厚文化，沁入我們的尋常生活……

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