內蒙古自治區(qū)勞動模范、中國烹飪大師高井全

至味珍饈青衿不墜 ，人間煙火志不忘鄉(xiāng)

——訪內蒙古自治區(qū)勞動模范、中國烹飪大師高井全

草色青青柳色濃，玉壺傾酒滿金鐘。短短兩句詩，便描繪了內蒙的遼闊美景與三牲五鼎的豐饒物產。歷史的長河無限流淌，以此衍生出源遠流長的蒙餐文化。而近年來，內蒙名廚正將正宗蒙餐之神韻與現(xiàn)代化城市飲食需求相融合，形成了創(chuàng)新化的民族餐飲層級。對地方菜文化的堅守與挖掘，是他們攀登當代美食高峰的必由之路；而對餐飲服務的一片冰心，也是他們征服在席賓客的不二法門。

有這么一個人，他作為生于斯、長于斯的內蒙人，習得庖廚手藝后志不忘鄉(xiāng)，毅然決然扎根內蒙，在當?shù)匾皇謩?chuàng)辦了諸多餐飲公司及農業(yè)加工廠；他不墜青云之志，心無旁騖從事餐飲行業(yè)三十余載，終是憑借著對烹飪的一片熱忱，成為內蒙餐飲行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家、蒙餐及東北菜的名廚代表之一，并獲得“內蒙古自治區(qū)勞動模范”的榮譽稱號。他，就是中國烹飪大師、通遼市工商聯(lián)（總商會）副會長、內蒙古都市印象餐飲管理有限公司總經(jīng)理——高井全。

以質求存 赤誠素心

高井全于1974年生于內蒙古通遼市，1993年以優(yōu)異的在校成績從內蒙古赤峰市飲食服務技校畢業(yè)后，前往山東魯菜高級廚藝研修班進修，其后便深入北京、呼和浩特、赤峰及沈陽等多地的餐飲服務業(yè)，將理論轉化為實踐。高井全多年穩(wěn)扎穩(wěn)打，從行政總廚、廚師長等職務中積累了深厚的餐飲管理經(jīng)驗。

然而，由于家中有年邁的雙親需要贍養(yǎng)，高井全毅然選擇辭職返鄉(xiāng)，于2008年在扎魯特旗創(chuàng)建了都市村莊餐飲有限公司，并將其發(fā)展壯大為5家連鎖酒店。在創(chuàng)業(yè)領域逐漸得心應手的高井全，后期還創(chuàng)辦了扎魯特旗都市果楓園山杏核加工廠及通遼康帝商務賓館等企業(yè)，并于2015年牽頭成立了扎魯特旗餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會，為扎魯特旗餐飲行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

盡管身居餐飲行業(yè)的高級管理層，高井全也并未完全放下廚師的身份。他始終堅持一線工作、不斷挖掘綠色食材、深研蒙餐及東北菜等民族菜品，并編纂《科爾沁蒙餐》等美食書籍，最終憑借著高超的廚藝技能，獲得了中式烹調高級技師、中國烹飪大師、世界名廚烹飪大師的稱號；他還曾多次參與全國及國際美食大賽，榮獲“世界名廚創(chuàng)新大賽暨一廚烹飪大賽金廚獎”等諸多獎項；他帶領團隊制作的“詐馬宴”也被中國飯店協(xié)會評選為“中國名宴”。

高井全在當?shù)亻_設的餐飲企業(yè)為本地的餐飲業(yè)培養(yǎng)出了諸多餐飲優(yōu)秀人才。憑借著對內蒙古當?shù)夭惋嫲l(fā)展作出的杰出貢獻，他獲得了通遼市勞動模范、內蒙古自治區(qū)勞動模范、內蒙古自治區(qū)餐飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、內蒙古自治區(qū)技術能手、“五一勞動獎章”等榮譽稱號；此外，他擔任著世界名廚聯(lián)合會常務理事、通遼市餐飲行業(yè)內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、通遼文化旅游產業(yè)商會常務副會長、內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長等職務；他還憑借著精湛的廚藝作品及出色的個人業(yè)績，入編《中國烹飪大師名師百人作品精選》第四卷、《中華美食工匠》第二卷；他的優(yōu)秀事跡也被扎魯特電視臺、通遼電視臺、內蒙電視臺、科爾沁都市報及CCTV等媒體平臺爭相報道。

以誠致遠 庖者匠心

高井全深知，創(chuàng)新是一個企業(yè)發(fā)展的不竭動力和活力源泉。因此，他強調創(chuàng)新企業(yè)文化理念，精心打造誠信品牌。他十分重視企業(yè)文化的創(chuàng)新與發(fā)展，提煉出“誠信為魂、回報社會、善待供應商、感恩消費者”的文化理念，并以“企業(yè)信譽和顧客利益高于一切”的服務理念、“以人為本，共創(chuàng)共享”的企業(yè)核心價值觀及“塑造誠信品牌、追求卓越績效、建設百年名企”的企業(yè)愿景對公司進行產品和服務管理。

高井全在管理之余，還帶領廚房員工研究創(chuàng)新一流菜品，同時致力于打造優(yōu)良的服務品質。他帶領著團隊，以誠信服務為立足點，以顧客滿意度為目標，以質量、價格及服務為切入點，將先進的文化理念化作了自覺的職業(yè)習慣。近年來，盡管當?shù)毓芾聿块T多次對餐飲業(yè)進行抽檢，但高井全名下企業(yè)的產品及服務全部合格。高井全旗下產業(yè)還經(jīng)常開展惠民促銷，擠干水分、實實在在大促酬賓；此外，企業(yè)還舉辦“零利潤銷售”的感恩節(jié)活動，并將其發(fā)展成為當?shù)厝嗣褓徫锏目駳g節(jié)。

為了讓消費者能夠更加直觀且透明地享受消費過程，高井全開創(chuàng)了“廚房五常法”及“4D管理”體系：即在所有包房內設置食品制作現(xiàn)場監(jiān)控視頻系統(tǒng)，使美味佳肴的每一個制作環(huán)節(jié)都清晰可見。此舉首開餐飲業(yè)透明化消費的先河，使前來酒店消費的顧客絡繹不絕，甚至一度在扎魯特飲食界成為傳奇。

空前爆滿的經(jīng)營狀況使得酒店員工不得不加班加點、夜以繼日，但由于高井全始終跟員工們共進退，員工們都干勁十足、毫無怨言，用滿腔熱忱竭力滿足顧客的用餐需求。價廉質優(yōu)的菜品讓高井全旗下酒店贏得了市場，而竭誠貼心的服務更是讓其贏得了食客們爭相贊頌的好口碑。

在高井全的帶領下，不僅其旗下公司，當?shù)夭惋媴f(xié)會的全體會員單位也紛紛在誠信建設上付諸行動。而高井全旗下餐飲業(yè)及酒店也憑借著行業(yè)領先優(yōu)勢，成為扎魯特飲食、文旅業(yè)的一面旗幟，其酒店的創(chuàng)新化管理模式更是得到了餐飲職能監(jiān)管部門的認可，餐飲職能監(jiān)管部門稱其為當?shù)夭惋嬓袠I(yè)樹立了典范，并頒發(fā)“餐飲行業(yè)示范重點企業(yè)”的榮譽表彰。

薪火相傳 畢力同心

作為一個優(yōu)秀的企業(yè)家，高井全深知自己肩上承擔的社會責任。他十分關心員工的生活狀態(tài)，始終同員工站在一起。對有困難的員工從來不吝于伸出援手。他還為工作五年以上的員工提供擔保資金購買住宅，解決了員工工作的后顧之憂，得到了員工們的一致愛戴與擁護。

除了關心企業(yè)員工，高井全還熱心公益、回饋社會。每年春節(jié)前夕，他都會帶領員工前往魯北鎮(zhèn)鴿子山村，為貧困家庭、孤寡老人、特困學生及殘疾人等社會弱勢群體送溫暖。他曾慷慨資助村里患脊髓炎的癱瘓貧困病人前去就醫(yī)，并在此后的多年內，將在節(jié)假日看望該病人納入固定行程；他還曾連續(xù)多年為蒙二中的一位貧困學生提供助學金，直至該學生順利畢業(yè)；疫情期間，他也積極向非公黨委組織及扎魯特旗慈善總會組織的慈善募捐活動捐款，并組織企業(yè)員工捐款，為社會奉獻愛心。憑借著多年來在公益事業(yè)上的傾心付出，高井全當選了扎魯特旗慈善總會副會長、扎旗扶貧促進協(xié)會常務理事等職務，并獲得了“通遼市慈善總會先進個人”的榮譽表彰。

高井全不僅聚焦自己名下餐飲企業(yè)的發(fā)展，還不斷打開格局，推動扎魯特旗餐飲業(yè)的發(fā)展。他曾在通遼市餐飲行業(yè)協(xié)會、人社局及總工會的支持下，為發(fā)展扎魯特旗餐飲行業(yè)籌集資金，并在扎魯特旗舉辦市級規(guī)模的美食烹飪大賽暨美食旅游文化節(jié)、烹飪授課邀請賽、綠色有機農牧產品特色食材原料展銷會、草原美食美景書畫攝影展、民族服飾展及旅游特色商品展等一系列文旅活動。通過成功舉辦該系列活動，扎魯特旗的綠色食材、人文景觀、蒙餐文化、旅游特色等地理及文化區(qū)位優(yōu)勢被展現(xiàn)得淋漓緊致，當?shù)氐拿朗澄幕糜纹放菩蜗笠脖贿M一步樹立起來。高井全正是如此砥礪前行，用對事業(yè)的熱愛和對社會的責任感，本分做人、踏實做事，平凡之中卻盡顯英雄本色。

面向未來，高井全懷揣憧憬、心生向往。他始終將弘揚蒙餐文化作為企業(yè)發(fā)展的夙愿宏圖，行遠自邇，篤行不倦。在過去的三十年間，他帶領著團隊，踏著熱忱赤誠的腳步，在內蒙餐飲垂類領域一路砥礪深耕，終于蛻變成為所在行業(yè)的示范性企業(yè)。

縱使餐飲行業(yè)百舸爭流、百花競放，高井全及其團隊始終端其心、落其行，秉持著高度的匠心精神，在蒙餐領域開墾耕耘。我們相信，憑借著弘揚飲食文化和誠意經(jīng)營的一片素心，高井全及其團隊定能夠在餐飲行業(yè)劈波斬浪，無遠弗屆。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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