消費者訴求升級 繼續推動團餐行業的轉型和數字化升級

眼下，萬億團餐賽道備受資本追捧，國內涌現出不少連鎖企業，甚至一些食品巨頭公司和互聯網平臺也已入局。

而在下半場的競爭中，消費者訴求的升級會繼續推動團餐行業的轉型和數字化升級。

萬億市場，大廠入局

艾媒咨詢數據顯示，2021年中國團餐市場規模為1.77萬億元，中國團餐具備穩定的客戶群體，2020年在校人數和城鎮就業人數總計約7.5億人。隨著團餐多樣化發展和行業服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。

數字團餐平臺美餐副總裁黃平認為：“在過往的5-10年當中，團餐的增長率是高于整個餐飲行業的增長率的，這也是得益于中國企業，特別是高科技企業、民營企業的快速增長，所以B2B的團餐本身正在需求增長期。”

《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，目前在國內團餐行業，已經有部分頭部企業開始打造連鎖化品牌，主要企業有千喜鶴、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家歡、新又好、麥金地等。近年來，資本也開始涌入團餐市場，目前團餐行業投融資主要集中在A輪、戰略投資等早期階段。

2021年7月，健力源完成首輪融資，金額高達億元人民幣，上海國盛集團旗下的國盛資本等多家資本參與投資。2021年8月，麥金地也宣布獲得光大控股消費基金3億元戰略投資。2021年12月，美餐宣布獲得來自索迪斯的戰略投資。交易完成后，公司E輪整體融資金額超過10億元。

而就全球范圍來說，索迪斯、愛瑪客和康帕斯被稱為全球團餐三巨頭。其中索迪斯和愛瑪客已經進入了中國市場，并已躋身中國團餐十強。

值得一提的是，國內的食品巨頭公司、互聯網平臺也在步入團餐領域。2021年初，新希望順應行業風口成立團餐業務團隊;2021年上半年，金龍魚在全國各地選址，投資建設中央廚房園區，開展中央廚房上中下游業務的投資。而中央廚房正是團餐企業供應鏈中極為重要的一部分，國內大型團餐企業品牌一半以上均擁有自己的中央廚房。

2021年9月，京東餐飲宣布將為美心國內門店提供一站式餐飲供應鏈解決方案，并在上游供應、金融、物流、系統等方面提供全面支持。早在2020年，濟南中匯中央廚房有限公司與美團簽訂合作協議，雙方就中匯中央廚房向美團優選提供供貨服務達成一致意見,并成為長期戰略合作伙伴。

下半場如何轉型

如今，團餐客戶更加重視消費體驗，從基本的衛生、吃飽到現在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費者訴求的升級推動了團餐行業的轉型和數字化升級。

社會餐飲和團餐的融合是當下傳統餐飲企業較多嘗試的一種轉型模式。也就是將一些外部社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統團餐作補充。

索迪斯中國餐飲平臺及轉型總監王俊穎告訴第一財經日報：“社會餐飲和團餐的融合為消費者提供了便利，對于企業員工來說，每天去外面吃一些社會品牌，需要出去還要回來，周邊還不一定有，所以我們把它引入到工作現場，提供就餐便利性。”

在探索團餐多樣性的過程中，王俊穎的感受是，團餐行業正在從B2B向B2C領域進軍。

“我們需要更多針對終端消費者的科學化方案。因為我們針對的客戶大部分是有工作的，他們很有消費的需求，但時間上不一定允許他到外面去消費，如果現場可以提供各種生活方面的需求，就需要把B2C的模式變成可能。”他說。

除了需要解決團餐多樣性不足的問題以外，團餐行業也正在數字化轉型的過程中。目前，線上點單系統、虛擬經濟產品、智能設備等已經不斷涌現。

團餐數字化轉型的過程并非一帆風順。索迪斯大中華區總裁馬博聞頗有感觸：“現在科技發展的速度非常快，很可能在我們剛投資了一項數字化餐廳功能的時候，市場的風向標已經產生了新的變化。這就需要我們跟上市場的腳步，不斷地適應消費者對于數字化應用的需求和偏好。”

在黃平看來，目前團餐的數字化率確實比餐飲數字化率更低一些，而隨著消費者在外賣等消費場景下數字化接受度越來越高，在團餐場景下，員工也希望有更便利的數字化方式，這也會推動整個行業的升級。

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