“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺：2021年?duì)I收61.5億

3月11日，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，2021年，呷哺呷哺實(shí)現(xiàn)營(yíng)收61.5億元人民幣，同比增長(zhǎng)約13%;因關(guān)閉虧損門(mén)店造成的一次性虧損，以及部分餐廳受疫情影響無(wú)法充分經(jīng)營(yíng)，年度利潤(rùn)出現(xiàn)虧損。

公告表示，2022年，公司將及時(shí)調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略，多舉措增加餐廳收入，精細(xì)化管理控制經(jīng)營(yíng)成本;同時(shí)將整合呷哺呷哺、湊湊、聯(lián)盟品牌茶米茶等會(huì)員系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)多品牌營(yíng)銷(xiāo)和引流，進(jìn)一步提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。在擴(kuò)張方面，公司將謹(jǐn)慎選取門(mén)店地址，今年新增156家餐廳。

呷哺集團(tuán)方面表示，集團(tuán)上海管理總部已在今年3月初正式運(yùn)轉(zhuǎn)，致力于公司南下擴(kuò)張戰(zhàn)略。同時(shí)，新品牌“呷哺X”項(xiàng)目已啟動(dòng)，由呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟親自帶隊(duì)，有望年底正式亮相。此外，數(shù)字化引領(lǐng)公司發(fā)展也將在今年成為主軸，智能開(kāi)店選址、智能供應(yīng)鏈管理、多品牌整合營(yíng)銷(xiāo)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理等四大系統(tǒng)將陸續(xù)上線。

對(duì)于呷哺呷哺的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)，香頌資本董事沈萌分析表示，關(guān)閉虧損門(mén)店可以提升單店的收益率，即便造成了一定的非經(jīng)營(yíng)性虧損，那這種虧損也是具有希望的，目的是為了甩掉歷史包袱而輕裝前進(jìn)，獲得更大的增長(zhǎng)空間。

“呷哺呷哺一次性關(guān)閉虧損門(mén)店，并回歸大眾消費(fèi)品牌路線，推出高性價(jià)比套餐新菜單，均為輕裝上陣和精細(xì)化管理所作的布局，這為未來(lái)贏來(lái)了很大的發(fā)展空間。”中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員、北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專(zhuān)家賴(lài)陽(yáng)分析表示。

受疫情影響，餐飲行業(yè)暫未恢復(fù)到疫情前的水平，且防疫增加了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為在這種情況下，輕裝上陣和精細(xì)化管理變得尤為重要，“發(fā)展多品牌，數(shù)字化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展均為行業(yè)大勢(shì)所趨。”

據(jù)了解，2022年，呷哺集團(tuán)將從2021年的休養(yǎng)生息轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，設(shè)立北京、上海兩大管理總部，為南下擴(kuò)張戰(zhàn)略謀篇布局。目前，呷哺集團(tuán)上海管理總部已在3月初啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)。

未來(lái)三年，呷哺呷哺計(jì)劃新增至少500家門(mén)店;湊湊則每年新增80到100家門(mén)店的速度擴(kuò)張。兩大品牌均重磅布局長(zhǎng)三角、粵港澳大灣區(qū)、中西部核心城市等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。在國(guó)際市場(chǎng)擴(kuò)張方面，呷哺集團(tuán)已進(jìn)軍東南亞市;其中，新加坡首店在今年春節(jié)已開(kāi)業(yè)，未來(lái)計(jì)劃布局50家門(mén)店;馬來(lái)西亞首店也有望在年底前亮相。

在多品牌布局方面，呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，公司已啟動(dòng)中高端品牌“呷哺X”項(xiàng)目，由呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟親自帶隊(duì)，將以全新的商業(yè)模式亮相，首批門(mén)店計(jì)劃年底前落戶(hù)北上廣深等超一線城市。此外，集團(tuán)四大數(shù)字化系統(tǒng)今年將陸續(xù)上線，可實(shí)現(xiàn)智能開(kāi)店選址、智能供應(yīng)鏈管理、多品牌整合營(yíng)銷(xiāo)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理功能。

標(biāo)簽： 連鎖火鍋 呷哺呷哺 疫情影響 數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理