AI食堂味道好 還能助老人個(gè)性搭配健康膳食

機(jī)器人做出來(lái)的飯菜有“靈魂”嗎?價(jià)錢實(shí)惠么?味道又如何?這些問(wèn)題，在近日正式開(kāi)業(yè)的上海首家智慧社區(qū)AI食堂都有著“高分”解答。

椒鹽排條、油面筋塞肉、黃瓜肉片、肉末豆腐……中午時(shí)分，白領(lǐng)封先生在位于長(zhǎng)寧區(qū)虹橋路1004號(hào)的AI食堂挑選了四菜一湯，結(jié)賬時(shí)將餐盤放在智能支付終端，系統(tǒng)自動(dòng)感知菜品、結(jié)算價(jià)格，掃碼結(jié)賬，這樣的四菜一湯只要20多元。他說(shuō)，相比外賣和周圍小吃店，AI食堂的性價(jià)比更高。

這家AI食堂中，智能烹飪系統(tǒng)和機(jī)械臂是“廚師”，“收銀員”是智能支付終端，從烹飪到出餐實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)，更有如自動(dòng)存取款機(jī)一般24小時(shí)營(yíng)業(yè)的智能小吃機(jī)……

“米道交關(guān)好!”記者在現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)到了不少食客的積極回饋，大家表示：飯菜口味清淡，菜量適中，符合老年人和白領(lǐng)的健康需求。

食堂內(nèi)，近150平方米的空間被有序分隔為自助中餐區(qū)、自助澆頭面檔、“網(wǎng)訂柜取”區(qū)域和智能小吃機(jī)區(qū)域。現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，有“銀發(fā)一族”，也有不少上班族慕名而來(lái)。

“社區(qū)食堂解決了老年人吃飯的問(wèn)題，大熱天不用自己做飯，每樣菜品都標(biāo)注了能量、糖分等健康指標(biāo)，還能直接刷老年卡優(yōu)惠支付。”年逾古稀的關(guān)阿姨住在附近，試營(yíng)業(yè)以來(lái)已成為這里的常客。

記者看到，明廚亮灶的烹飪區(qū)域一覽無(wú)遺，沒(méi)有人來(lái)人往的忙碌景象，無(wú)人機(jī)械臂將中央廚房出品的凈菜放入智能烹飪系統(tǒng)，“廚師”自動(dòng)進(jìn)行煎烤蒸煮，素菜、小炒類5到8分鐘出鍋，燉菜耗時(shí)30分鐘左右，全程不見(jiàn)油煙。對(duì)面的自助澆頭面檔，機(jī)械臂“接單”后能順利完成和面、煮面、出餐工序，顧客只需將碗放在取面位，兩三分鐘就能拿到一碗熱氣騰騰的面條。24小時(shí)可現(xiàn)制現(xiàn)售的智能小吃機(jī)設(shè)在店外，掃碼下單、現(xiàn)場(chǎng)烹制，還能自動(dòng)打包。可選菜品包括番茄牛腩面、雪菜肉絲面等，下單后平均2分鐘便可取餐。

AI食堂運(yùn)營(yíng)方、上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人劉蘊(yùn)熙介紹，食堂每小時(shí)可提供300余份正餐和150份小吃類餐品，不僅在產(chǎn)能上挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)餐飲，也實(shí)現(xiàn)了全程數(shù)字化管理和全無(wú)人烹飪。

AI食堂，源于長(zhǎng)寧區(qū)的生活數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索。劉蘊(yùn)熙介紹，AI食堂所用的新終端可自動(dòng)分菜、打包、加熱，用餐全流程可追溯，并能根據(jù)算法調(diào)節(jié)溫度、濕度，保證餐品口味始終如一。結(jié)合社區(qū)健康大數(shù)據(jù)，智能AI系統(tǒng)還能根據(jù)老年人身體情況進(jìn)行個(gè)性化智能配餐，幫助老人搭配健康膳食。

AI食堂所在的虹橋街道辦事處副主任趙厚曾表示，為推動(dòng)社區(qū)公共服務(wù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，街道以居民需求為導(dǎo)向，盤活社區(qū)資源，將食堂嵌入居民區(qū)，還可兼顧周圍園區(qū)、企業(yè)白領(lǐng)的需求，主動(dòng)跨前解決場(chǎng)地選址、電力保障等問(wèn)題，長(zhǎng)寧區(qū)“店小二”們深入研究新模式、新業(yè)態(tài)的市場(chǎng)準(zhǔn)入問(wèn)題，及時(shí)頒發(fā)經(jīng)營(yíng)證照。“下一階段，AI食堂還將積極發(fā)揮輻射效應(yīng)，除了堂吃，還將依托6個(gè)美好生活服務(wù)站，推進(jìn)街道老年助餐服務(wù)集中配送全覆蓋。”趙厚曾說(shuō)。

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