當(dāng)前速訊：高溫天冰激淋外賣怎么送？90后女騎手改裝送餐箱，保冷度提升40%

東方網(wǎng)記者程琦7月12日報(bào)道:今天，上海城區(qū)最高溫度達(dá)到39℃，本周也迎來“超長在線”的高溫天。烈日炎炎下，許多人選擇宅在空調(diào)房里點(diǎn)外賣，等待騎手“投喂”。根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，小暑之際，冰品訂單同比去年增長近八成。

90后騎手戴穎

高溫天冰品訂單如何準(zhǔn)時(shí)、更好送到？騎手們各有絕招。“最遠(yuǎn)一單20多公里，送了一個(gè)多小時(shí)，冰激淋一點(diǎn)沒化。”90后騎手戴穎的餐箱保冷效果超好。作為很多騎手夏天最怕送的訂單，冰激淋如果配送不當(dāng)，極易發(fā)生融化。戴穎卻摸索了一套自己的“送單秘籍”：給原有的保冷餐箱配上冰板、溫度計(jì)，保冷性能提升了40%以上。

(資料圖)

▲加裝冰板后的餐箱內(nèi)部

按照外賣配送規(guī)范，冷食和熱食需要分開存放。騎手會使用專用隔板，把餐箱進(jìn)行冷熱分隔。戴穎與一般的送餐騎手不同，她所屬的配送團(tuán)隊(duì)提供遠(yuǎn)距離訂單，以及冰品、蛋糕等非餐品類的配送，這對配送裝備有了更高要求。為此團(tuán)隊(duì)配備了專用的保冷餐箱和保溫餐箱，冷熱完全分開以達(dá)到更好的溫度控制效果。

戴穎所在的商圈位于上海市區(qū)繁華地段，分布著許多年輕人愛打卡的網(wǎng)紅手工冰激淋店，如達(dá)可芮、FLUFFY等。這類意式手工冰激淋使用牛奶、水果制作，成分較為單一，單價(jià)更高，也比一般冰激淋更容易融化。“一個(gè)蛋筒30-40元，一盒要160元，和雪糕刺客是完全不同的市場。”

記者測試顯示，在37℃的室外溫度下，不用30分鐘，一個(gè)球狀的意式冰激淋就完全融化成了液態(tài)。騎手說，雖然一般保冷餐箱可以滿足配送要求，但萬一遇到爆單或者超遠(yuǎn)距離配送，就可能會對產(chǎn)品的外觀和口感造成影響。

為了送出最完美的冰激淋，戴穎向很多老騎手請教過配送技巧，比如塞上兩瓶冰凍礦泉水，但礦泉水在餐箱里容易晃動，制冷面積也比較有限。

戴穎發(fā)動巧思，尋找到適配餐箱尺寸的冰板，為了防止晃動，又找來汽車座椅背后的網(wǎng)兜固定冰板。為了即時(shí)掌握餐箱溫度，戴穎還配了一支無需電池的物理測溫計(jì)，送單時(shí)可以順帶檢查下餐箱內(nèi)的溫度，溫度一旦升高就更換冰板。

▲30分鐘后室外和餐箱內(nèi)同款冰激淋形態(tài)對比

“一塊冰板可以用4個(gè)小時(shí)。即使室外達(dá)到39℃以上，餐箱基本也可以穩(wěn)定在8℃以內(nèi)。加上外賣商戶搭配的冰袋，餐箱溫度更低，冰袋的有效時(shí)間會延長很多，起碼可以提升40%。”戴穎說。

這個(gè)組合戴穎經(jīng)過了多次測試：“冰板平鋪在底部沒有放在餐箱側(cè)邊效果好，側(cè)邊擴(kuò)散的冷氣能和有更大的接觸。放太多冰板也不行，會占了餐箱面積，一些比較大的冰激淋蛋糕就沒辦法放進(jìn)去了。”

▲側(cè)邊放置冰板后餐箱內(nèi)仍有較大面積

她也把這個(gè)小妙招分享給了同事，現(xiàn)在很多隊(duì)友用上這套裝備，紛紛好評，“比放礦泉水好用，效果很不錯(cuò)。”在他們看來，90后戴穎“腦子非常活絡(luò)”。做騎手前，她開過奶茶店、做過銷售。戴穎覺得，“無論做什么，只要你肯琢磨，都會有點(diǎn)不一樣的發(fā)現(xiàn)。”

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