大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU：罪魁禍首是米酵菌酸毒素

你吃木耳之前一般泡多久?今日，一則“大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU”的話題登上熱搜。

據@西部決策，近日，浙江杭州王大媽翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算涼拌食用。涼拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小時她出現腹痛等癥狀。

次日早晨，家人發現不對后迅速將其送醫救治。經檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進行腎臟透析治療。經ICU醫護人員搶救，王大媽終于脫離生命危險。

據央視網報道，木耳營養豐富，有清肺、清血管、清腸道的功效。但醫生提醒，木耳本身沒有毒素，但不當的泡發方式容易滋生椰毒假單胞菌，該細菌產生的生物毒素——米酵菌酸，食用后會導致惡心、嘔吐、腹瀉、發熱甚至死亡的情況。

百度百科資料顯示，米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品是引起中毒的主要原因。

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