白酒“新國標”明天開始實施 牛欄山二鍋頭將被劃分為“調(diào)香”

今天是5月的最后一天，被稱為白酒“新國標”的《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準，將在明天正式開始實施。

在新標準中，“白酒”的定義進行了更新，只有以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒，才能夠被稱為“白酒”。

與現(xiàn)行標準相比，該標準主要明確了白酒必須以糧谷為主要原料，且生產(chǎn)工藝中添加的酒精也必須使用糧谷為原料釀造。

按照新標準，諸如牛欄山二鍋頭、劍南春綿竹大曲、古井玉液等多款在主要原料中加入食用酒精及食用香料的產(chǎn)品將被劃分為“調(diào)香白酒”，不再屬于白酒范疇。

為此，牛欄山在去年就推出了“牛欄山一號”、“金標陳釀”等根據(jù)新國標研制的純糧升級產(chǎn)品，其他品牌也有類似的產(chǎn)品推出。

有學(xué)者認為，新國標的推行肯定了高端白酒的釀造工藝，但同時，配制酒在健康化、利口化方面有著很多優(yōu)勢，作用是不可替代的。

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