【全球速看料】國慶在外就餐，這類包裝餐具記得“四看一聞”

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東方網(wǎng)記者劉軼琳9月22日報道：如今，一次性塑封套裝的餐具成為不少餐飲商家的首選。國慶長假將近，餐飲用具衛(wèi)生備受關(guān)注。記者今天獲悉，上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所已在全市14家餐飲具集中消毒服務(wù)單位安裝了共120個高清AI攝像頭，形成“發(fā)現(xiàn)-核查-整改-風(fēng)險排除”的風(fēng)險處置閉環(huán)。

從全國第一個餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)出臺實施，到全國第一個餐飲具集中消毒監(jiān)控平臺應(yīng)用，上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所在餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)管領(lǐng)域不斷突破創(chuàng)新。

據(jù)上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所生活飲用水與健康相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督科科長、四級調(diào)研員應(yīng)亮介紹，日前，以城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型為契機，結(jié)合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31651-2021）開始實施，上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所在“智慧衛(wèi)監(jiān)”平臺搭建了餐飲具集中消毒單位實時監(jiān)控屏，實現(xiàn)“非接觸式執(zhí)法”助力餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)管再上新臺階。

對餐飲具集中消毒全生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險點的在線監(jiān)控和對生產(chǎn)過程中違法違規(guī)行為的AI動作捕捉，構(gòu)成了“非接觸執(zhí)法”的核心。目前，全市14家餐飲具集中消毒服務(wù)單位安裝了共120個高清AI攝像頭，重點監(jiān)控包括除渣、清洗、消毒、包裝、檢驗、成品存放等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時在生產(chǎn)流水線上安裝溫度、速度傳感器，實時監(jiān)測餐飲具消毒的重要參數(shù)——溫度和時長。當(dāng)AI視頻監(jiān)控和溫度、速度傳感器發(fā)現(xiàn)異常，立即截圖形成風(fēng)險事件并報警，通過平臺風(fēng)險處理和任務(wù)推送中心，將風(fēng)險事件推送至衛(wèi)生監(jiān)督員進行處理，形成“發(fā)現(xiàn)-核查-整改-風(fēng)險排除”的風(fēng)險處置閉環(huán)。實時監(jiān)控大屏還可跟蹤顯示每個風(fēng)險事件的所處節(jié)點、處理情況和各類風(fēng)險事件分布情況，有助于衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)掌握分析行業(yè)突出風(fēng)險。年內(nèi)，本市各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)結(jié)合餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督“雙隨機”抽查工作，共抽檢餐具143套、筷子169雙，檢測結(jié)果顯示，衛(wèi)生質(zhì)量均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

應(yīng)亮說，本市各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)始終堅持以與民生關(guān)系密切、市民關(guān)注最多的行業(yè)為切入點，積極探索“非接觸式”執(zhí)法新模式，通過精準(zhǔn)、專業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)管，助力本市餐飲具集中消毒行業(yè)提高企業(yè)自我管理能級和衛(wèi)生管理水平。

國慶長假將近，衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)提醒市民在外出就餐使用集中消毒的餐（飲）具前，建議做到“四看一聞”：看包裝是否完好無破損；看是否有殘渣、油污、水漬；看是否在有效期內(nèi)；看是否有生產(chǎn)企業(yè)信息；聞是否有刺鼻異味。若“四看一聞”存在問題，建議直接更換餐（飲）具，以保護自己和家人的用餐安全。

標(biāo)簽： 風(fēng)險事件 非接觸式 速度傳感器 實時監(jiān)控